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卡拉膠

 

 

      卡拉膠是一種從紅海藻提取的食品親水膠體,作為一種凝膠及增稠劑被廣泛用于乳制品、烘焙食品、果醬、糖果、飲料及肉制品等食品加工行業。一般而言,卡拉膠主要有兩類,即精制卡拉膠及半精制卡拉膠。我們用于生產卡拉膠的海藻主要類型為麒麟菜(耳突麒麟菜及刺麒麟菜),其主要分布于印度尼西亞及菲律賓等熱帶沿海地區。卡拉膠被廣泛用于食品中,可提高食品的黏度、改善質地及穩定貨架期。綠新集團針對不同的食品應用生產不同型號的卡拉膠被用作食品凝膠劑使軟糖富有咀嚼的口感、使香腸富有彈性、緊實的質構、使熟火腿具有多汁且易切片的性狀。卡拉膠也被作為食品增稠劑用于懸浮于飲料中懸浮不溶配料。

      此外,卡拉膠還廣泛應用于魚膠凍、凍魚鍍層、寵物食品及啤酒工業的麥汁澄清。 

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