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魔芋膠

  魔芋膠來源于植物,通常作為一種食品親水膠體用于素食肉及肉類替代品、乳制品、飲料、苗條、甜品及肉制品等食品生產及加工行業。添加魔芋膠可以提高食品黏度、防止水分流失、提高涂抹型及延長保質期。綠新集團的魔芋粉產品原料主要是遴選自中國西南無污染山區的魔芋,經現代化生產設備和高純化提取工藝,生產的系列魔芋膠/粉色澤好,粘度高。主要用于肉制品、乳制品、糖果、果凍等方面,以提升產品質地結構、改善口感等。


質量指標

項目/型號 魔芋精粉 魔芋微粉 純化魔芋粉
MJ1 MJ2 HW1 HW3 HW4 HJ2-B HJ1-D HJ1-F HH3
目數(90%通過率) 40 - 100 ≥ 120 ≥ 120
外觀、氣味 白色或黃色,允許有少量褐色或黑色顆粒,魔芋特有氣味。 白色或黃色,允許有少量褐色或黑色顆粒,輕微魔芋特有氣味。 白色,允許有少量黃色或褐色顆粒,無氣味。
葡甘露聚糖含量,% ≥ 60 ≥ 70 ≥ 60 ≥ 65 ≥ 70 ≥ 80 ≥ 80 ≥ 80 ≥ 80
粘度mpa.s ≥ 6000 ≥ 15000 ≥ 5000 ≥ 10000 ≥ 15000 ≥ 20000 ≥ 25000 ≥ 36000 ≥ 18000
透光率(0.5%溶液550nm),% --- ≥ 65 --- ≥ 65 ≥ 65 ≥ 70 ≥ 70 ≥ 70 ≥ 80
水分含量,% ≤ 12 ≤ 11 ≤ 10
灰分,% ≤ 4.5 ≤ 3.0
含沙量,% ≤ 0.04
鉛(以Pb計)
mg/kg
≤ 0.8
二氧化硫(以SO2計),g/kg
≤2.0
PH(1%水溶液) 5.0-7.0
菌落總數CFU/g ≤ 10000 ≤ 2000
霉菌、酵母菌CFU/g ≤ 500 ≤ 100
附注1 粘度測試方法:1溶液,30℃溶解,NDJ-1型粘度計,4#轉子、12r/min。
附注2 特殊規格產品(低含硫、高透明度等),可按客戶需求生產。
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